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Pendant d'une matinée de dégustation, nous avons rencontré certains des meilleurs et de nombreuses plus sympathiques vignerons relatives au la Côte de Soirées. Après une visite chez Vosne-Romanée, nous avons pris la route de Nuits-Saint-Georges pour rencontrer Fabienne Bony. À travers les luxueuses fenêtres ouvertes de cette Land Rover, notre guide David nous a indiqué les vignobles de la Romanée-Conti, de la Tâche et du Richebourg. Programmes d'un conte de fées œnologique, les deux couples australiens anciens qui se charge de nous accompagnent visionnent David nous montrer par quels moyens une bande de vignes de premier cru, Vosne Romanée Premier Cru La majorité des Suchots et Beaumont, se révèle être entourée dia et dans droite de grands crus. Il y a sur cette page sept grands crus, sans doute les plus grands de la Côte d'Or: Romanée-Conti, La Tâche, Cette Romanée, Romanée-Saint-Vivant et Richebourg à Vosne-Romanée couvrent 64, 7 acres; Grands-Echézeaux mais aussi Echézeaux sont à Flagey-Echézeaux et totalisent 115, 8 acres. Les grands moûts ne représentent qu'un sommaire 2% une production complète de vin en Bourgogne.

La petite Fabienne se tenait debout, rayonnante, chez côté de son gros tracteur alors que nous entrions dans la patio. De courageux avocats et banquiers de notre domaine ont ensuite déclaré qu'ils avaient envie de lui venir en aide. L'énorme tracteur de vigne dans haut dégagement la dominait comme une mante mystique. Mais Fabienne Bony n'a pas besoin de l'aide de nos douces mains de bureau. Elle se concentre entièrement seule sur ce domaine. Son mari est éleveur de bétail mais aussi céréalier à plein temps. Leurs filles de le et trois ans sont gardées par leur mémé pendant que Fabienne est dans les vignes ou s'occupe de la cave à vin. Elle est signataire de la nouvelle génération relatives au viticulteurs bourguignons qui disposent tant fait pour améliorer la qualité et sont passés de la commerce de vin en vrac de vente en bouteilles.

Nous nous sommes réunis autour d'elle au margelle d'un vignoble attenant à la maison pour une petite leçon sur ces particularités des raisins Chardonnay et Pinot Noir. Il n'y a pas succinct les couleurs de épiderme qui diffèrent. La forme de nombreuses feuilles, la charge via pied de vigne, le comportement des vignes au sein de des conditions climatiques particulières - tout cela évolue énormément. Les explications sur le raisin étant terminées, nous avons penchés et avons descendu les escaliers de la cave. Fabienne a siphonné quelques magnums de fûts, jetant un ensemble de échantillons de dégustation relatives au couleur rubis foncé dans chacun de nos verres au fur et à mesure de notre adoucissement dans la cave. Notre staf a remarqué des changements décidément marqués dans les vins par rapport au type de chêne utilisé, certains semblaient mieux doux que d'autres, différents avaient un goût très fumé. Elle nous domine expliqué comment ses premiers crus sont vieillis au sein de du chêne neuf chez 100 % alors sommaire les autres vins sont vieillis dans des fûts de deux, trois & quatre ans.

Du fût à la bouteille; une dégustation de bouteilles domine eu lieu dans une cuisine de la famille Bony. Confortablement installés autour relatives au la table de cuisine en chêne foncé, vous avons été conduits dans un labyrinthe d'appellations, de millésimes et de parcelles privées. Fabienne parle assez correctement l'anglais, de sorte succinct les services de traduction de Lynne ont rarement été nécessaires. La dégustation de toutes les Nuits-Saint-Georges à partir de parcelles de vignes situées à quelques mètres seulement les unes des autres néanmoins si différentes en goût a été une grande maîtrise d'apprentissage. Lynne nous domine fait découvrir certaines un ensemble de saveurs et des arômes auxquels on peut s'attendre avec les jeunes vins de Pinot Noir - framboise et baie de boisson. Après une discussion au sein de le processus de vieillesse en barrique, David https://www.domainedemassereau.com a décrit les caractéristiques benzéniques des vieux bourgognes rouges. Nous avons dégusté 3 millésimes différents du distinct vignoble Nuit-Saint-Georges Les Damodes et avons trouvé une gamme d'arômes de champignons et de terre du ferme! Un de nôtre frères d'en bas domine demandé à Fabienne quel vin elle préférait. Total dépend du plat qui accompagne le vin", sourit-elle. Au moment opportun, nous faisons nos adieux à la vigneronne de Nuits-Saint-Georges & nous nous rendons au Morgan à Savigny-lès-Beaune afin de le déjeuner.

Un fin séduisant de cuisine classique bourguignonne détails techniques plats uniques signés du chef nous a fait hésiter valeur de nous décider. Ce propriétaire Jean-Pierre nous domine accueillis, a pris notre commande, a préparé les plats et les peut servis. Et il s'est occupé des deux autres tables de vignerons du déjeuner avec autant du soin que nous.

Élément accent australien retentit: "Bien sûr, combien de temps important avons-nous pour faire la sieste avant de passer au numéro trois?